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Qué onda?
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Que el restaurant Standard remita en todos sus detalles a un elegante salón neoyorkino de los años 50 y uno pueda sentirse en una película mirando a través de sus ventanales, no es cuestión de azar. Su ambientación estuvo a cargo de Horacio Gallo, un escenógrafo y director de cine local que además es socio del proyecto junto a Estanislao Carenzo, Santiago Garat, Pablo Giudice y Leonardo Azulay.
Standard es cálido sin que en ello se pierda el orden, todo parece estar prolijamente en su lugar. Manteles blancos y vajillas del mismo color visten las mesas prudentemente distanciadas unas de otras, las paredes están revestidas en madera y un sillón rojo se extiende sobriamente a lo largo de uno de los laterales del salón.
La iluminación es agradable, tanto de noche con sus lámparas tipo tortuga, como de día gracias a sus amplios ventanales que completan esta escena clásica.
Y hablando de clásico, el menú se aggiorna sabiamente al estilo retro, ofreciéndonos los platos típicos de Buenos Aires preparados con productos de excelente calidad con un toque personal aportado por su chef Santiago Garat.
Standard le hace honor al Revuelto Gramajo, la Milanesa Napolitana y las Pastas con Estofado y casi todos los platos que incluye el menú son abundantes permitiendo compartir.
La atención es destacable y se sabe en el barrio que aquí los mozos son buenos consejeros si el comensal no puede decidirse por un plato. La panera que acercan a la mesa es fabulosa e ideal para abrir el apetito, algo que vas a necesitar para venir aquí.
Para una noche en pareja las sugerencias tientan con unas empanadas caseras de queso, cebolla y aji panca y unas cakes de cangrejo acompañadas por la salsa especial de aji rocoto.
El plato principal llega con el Gran Revuelto Gramajo en versión de la casa: queso y huevos de campo con butifarra casera, jamón casero y papas paille.
Cuando crees que ya no podés seguir, el Chocolate con avellanas de postre no dejará que te rindas: masa de cacao con ganache de chocolate con leche y garrapiñadas de avellana. El budín de algarroba también es inolvidable.
La carta de vinos es muy buena y sus precios son accesibles.
Para quienes aún buscan la perfección en las cosas más simples, Standard es un must.
Sin ir muy lejos, cruzando la calle en dirección diagonal, los mismos dueños de Standard abrieron hace casi diez años el conocido Sudestada, un reducto glorificado por la tribu palermitana, templo gastronómico tailandés de corte minimalista ideal para un almuerzo laboral, una noche en pareja, con amigos, solo, o de cualquier otra forma.
Ni bien atravesamos su puerta, el sudeste asiático se hace presente y los aromas especiados que escapan de su cocina nos dibujan una sonrisa en el rostro. Vietnam, Tailandia y Singapur confluyen diplomáticamente en el paladar con una carta exótica que contempla la opción de graduar la intensidad del picante en cada plato.
El ambiente es sobrio y agradable con una decoración de líneas simples y blanco predominante en las mesas, la vajilla y el revestimiento de las paredes. Los amplios ventanales que dan a la calle o el sillón negro amurado en uno de sus laterales, registran el estilo que identifica a los dueños del restaurant.
Al igual que en Standard, la atención de los mozos de Sudestada es amable y atenta a las dudas normales de aquellos que son amateurs de la cocina exótica y sus sugerencias para combinar los platos son siempre acertadas.
El menú ofrece abrir el apetito comiendo con las manos el clásico Nem Cua: un delicioso rollo primavera con cerdo y cangrejo y un Sudestada Bola Bola: albondiguillas de carne con salsa picante de la casa.
Para el plato principal, infaltable un Currie de guisado thai ardiente con pasta amarilla, verde, roja o matsaman, que varía de acuerdo a los productos estacionales o un Pad Tai: fideos fritos. De postre algo fresco como la crema helada de la casa: Almendrada con papaya dulce. Y para retirarse con gloria siempre es bienvenido el té de jazmín.
En Standard y Sudestada la simpleza y el buen gusto se sientan en la misma mesa.
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